鮨真

鮨真位于东京西麻布的日赤街道,毗邻六本木的繁华绝佳的地理位置。距地铁日比谷线的广尾站步行仅15分钟。 在米其林登陆东京以后,鮨真连续10年获得星级评价。店主铃木真太郎虽然没有在名店学艺的经验,在边走边尝过200-300家寿司店后,他渐渐悟出了独特的“铃木寿司哲学”。包括怎样选材(生鱼片以及其他食材),怎样制作出属于自己风格的寿司,怎样布置寿司店等等。他认为寿司店应该是小而温馨的,特别强调展现出餐厅的日式美学风格从而为顾客创造完美的用餐环境。