鮨 とかみ(TOKAMI)

Tabelog上4.2高分,米其林一星的寿司店

鮨とかみ在新桥,tabelog上人气很高,有4.2分,米其林也常年稳居一星,鲔鱼突先手卷是一大卖点。其鲔鱼供应商实力数一数二,据说米其林三星的“鮨さいとう”(Sushi Saito),其鲔鱼也同出于这里。 鮨 とかみ只从最好的金枪鱼批发商“yama幸”直营店采购,采购的黑金枪鱼质量都是出类拔萃的。冬季是黑金枪鱼最好的季节,在“tokami”这里可以享受酸味的寿司饭和肥厚的金枪鱼搭配的完美口感。 鮨とかみ的寿司师傅在制作寿司时,是会加入红醋的哦。一般红醋会因爲其味道浓烈,因此仅仅适用于鲔鱼,但在师傅高超的技术下,红醋巧妙的与各种白鱼搭配,变得更加美味。