成藏 炸猪排

这里有最好吃的炸猪扒

来「成藏」,你要有心理准备去排队。因为它在食评网 Tabelog 上有 4.17 高分,它的炸猪扒可以说是全东京最具人气的。而且午餐定食只从 1100 日元起,此店真的非常有良心!有麝自然香,太多人前往朝圣,店方干脆不接受订台。

 


要  吃  唯  有  排  队  干  等  !





「成藏」主打枥木县产的雾降高原豚和平田牧场的三元豚,另有按入货情况偶尔有不同的日本铭豚(名牌猪)。定食附白饭、汤、薯仔沙律、渍物和小钵,从中可见店主选材非常讲究。米是山形县的はえぬき米、薯仔沙律的蛋黄酱也是自家制的,汤是豚汁(加了猪肉的味噌汤),饭和椰菜丝也可免费再添一次。



 

至于主角猪扒,一端上来就觉得「宁舍不同」,炸至浅黄色,表面的面包糠一支支竖起来,看上去很松脆的样子。一咬,果真松化!最大的不同是猪排用低温来炸,把肉汁都锁在了里面,肉一点也都不干柴。猪肉腍而有咬口,最重要是有猪味!之前试的几间总觉欠了点点猪味,在「成藏」可找回来了!




仔细观察猪扒,其中一端充满脂肪,咬开来便化于口中,一点都不觉油腻。自家制的薯仔沙律和渍物也好吃,不太酸,味道很柔。椰菜丝冻得够爽甜,加点non-oil dressing非常清爽,配炸猪扒一流。