三亥烧酒家 Samhae Soju-ga

首尔传统家酿酒

漫步在宁静的北村中,你会发现有些韩屋会挂着金色的门牌,这些其实是首尔公共韩屋,你可以自由进出随意参观,欣赏手工艺人的作品,甚至可以体验制作传统工艺品。




位于景福宫、昌德宫、宗庙中间的北村韩屋村是首尔传统的居住区,在弯弯曲曲的巷子中保留着许多韩国传统文化。而在这些传统中,三亥酒则最吸引人的眼球。当首尔还是汉阳的时候,士大夫家亲自酿造的烧酒就是三亥酒。每到正月的第一个亥日,他们就会用晨间清水、优质大米和酒曲酿造三亥酒,并且悉心照料一百天。在酿酒期间,还要分三次添加新的酒料,并使原来的酒汤变得更加清澈。




虽然三亥酒是 45 度的高度酒,但是喝起来特别的醇香绵柔。如果说西方的威士忌给人一种大男子般宽厚的感觉的话,三亥酒则有着外柔内刚的书生心性。而三亥酒还被分为三亥马格利酒、三亥药酒和三亥烧酒这三种,酒的度数和味道都各不相同。




随着韩国传统酒越来越受到大众的喜爱,很多地方都开放传统酒的制作体验。北村韩屋村也不例外,位于三清路上的三亥烧酒家 (Samhae Soju-ga) 就是一处可以让你体验道地首尔传统酒的地方。这家店由三亥酒技术保有者 金泽相 老师经营,专门为民众提供三亥酒的试饮和酿制体验。




金老师还会给体验者带来传统酒讲座,在认识韩国饮酒文化礼节之余,还能体验三亥酒酿造方式。需要注意的是,体验需要事先预约,而且金老师只用韩语讲解,所以到店的时候最好带上一个会讲韩语的小伙伴哦。




在三亥烧酒家 (Samhae Soju-ga) 里,你能够体会到金泽相老师对酿酒的用心良苦。他认为酿酒的时候最重要的就是“喜悦之心”,只有酿酒的人快乐,酒味也才够醇。把酒装到坛里的时候,他也不忘在心里默默地祷告。或许正因为有着这般用心的酒的匠人,三亥酒才能传承数百年,成为首尔的传统老酒吧。