Tender Bar

日本鸡尾酒之父的酒吧

这家酒吧位于一座普通的办公大楼上,似乎谈不上迷人与炫魅,但从踏入酒吧门槛的那一刻起,时光就仿若流转回20世纪50年代。




Tender的老板兼首席调酒师上田和男,参加过无数次世界级鸡尾酒大赛并得奖。上田和男以 HARD SHAKE 这种长时间激烈地摇晃摇酒器的技法闻名全球鸡尾酒界,美国纽约时报还特别以“鸡尾酒特辑”介绍上田和男,其出神入化 HARD SHAKE 的技法,以及日本独特的“鸡尾酒道”。 可以说是将日本鸡尾酒介绍给世界的重要推手。 




点杯琴蕾 (Gimlet),通过 Hard Shake 技法让琴酒、莱姆汁、少许糖水与空气完美结合,或是点杯上田先生独创的翠绿色调酒”国王谷 King's Valley”,以苏格兰威士忌、白柑橘酒、莱姆汁、一点蓝柑橘酒摇荡而成的。




在这家店还能观察到日本酒吧里对于尊卑长幼的重视,没有师父的允许是不能随便替客人调上一杯酒;以及待客细微的心思,从一入座时奉上的温热手巾,起身时会有人协助你拉开吧台椅背,上个厕所回来则是早已移好椅子等你回座。简直贴心。