Anti: Dote

像做设计一样的调酒

Anti: Dote 在 2016 年 Asia’s 50 Best Bars 中排名第 43 名。酒吧提供一系列创新式鸡尾酒,懂酒的人很容易就能找到“com- fort drink”。酒吧位于地标性建筑 Fairmont(费尔蒙酒店)的一楼,酒店一楼不仅有酒吧,还有下午茶,这里的下午茶不同于传统三层点心架,把茶点都放在小抽屉里,更显东方的精致。




酒单上的涂鸦式文字与图画全都由调酒师亲自手绘,记录着每款鸡尾酒的材料、酒精浓度和自己的品尝心得。这么清楚地罗列,很适合深入研究,这也难怪,谁让调酒师是设计出身呢。




这里的首席调酒师 Tom Hogan 在美国积累了五年的调酒经验, 拥有绘画与雕塑学术背景的他,将调酒视为一门艺术。




为了调出具有新加坡特色的鸡尾酒,他尝试将姜、香茅、椰子等本地食材融入鸡尾酒。酒吧拥有自家的香草园,种植纯天然的食材。调制鸡尾酒与烹制配酒所用到的大部分蔬菜与草本植物,都是当日从园内采摘而来,不但确保食材的新鲜与口感,还顺应时下流行的环保与健康趋势。