胜记海鲜酒家

米其林一星餐厅

西贡位于新界东部的西贡半岛,西贡码头上有一条非常有名的大街——海鲜街。海鲜街上的餐厅有着简陋而传统的门面,乍一看貌不惊人,可谁又能想到这当中竟然有一家米其林一星餐厅。胜记海鲜酒家在海鲜街的尽头位置,再加上这里每家餐馆看上去都差不多,所以不太好找。




上主菜之前,先有三道头盘小吃:沙姜鸡脚有着传统的味道,鸡脚肥厚,沙姜汁浓稠有层次;脆皮滑豆腐,薄薄的外层香脆又带有刚刚好的椒盐味,内里雪白而嫩滑的豆腐带有豆香;炸墨鱼饼同样炸得金黄香脆,墨鱼肉爽口弹牙之余,也很鲜甜。



说到主菜,胜记的鲍鱼二吃一定要试试看。鲍鱼二吃,一种做法是传统的蚝皇扣大连鲍,用秘制芡汁调味的鲍鱼非常软滑,也保有鲍鱼的鲜香;吃完锅里的鲍鱼,可以让店家放竹升面下去,沾上鲍汁来捞面。另一种吃法,是把鲜鲍鱼炸得表面干脆,再撒上椒盐。自家制的酒糟粉丝蒸扇贝也值得一试,加入了红色酒糟的粉丝卖相好看之余,淡淡的酒香非常迷人,与元贝的鲜嫩爽甜是一个很不错的搭配。



胜记之所以能够在那么多海鲜酒家中脱颖而出,获得米其林的青睐,除了新鲜的食材和高超的烹饪手法之外,更是因为这里的服务态度和价格。经理和伙计很替客人着想,服务周到之余,也会适当给出自己的建议。这里的价格也非常美丽,大可放心点放心吃。