球哥炖汤

温暖牌靓汤

一碗汤对于生活在粤港澳三地的人来说,有着不可取代的位置。一碗汤水,可简单分类为滚汤、煲汤和炖汤、滚汤用简单的材料在短时间内煮滚而成,因此滋味淡薄;煲汤则只要要煲 4 个小时,味道浓厚但汤水比较浑浊;而炖汤的工序最为繁复,从熬制汤底到放入蒸炉,最少要花费 10 个小时,食材的精华渗入汤水中,但仍旧清澈见底。少油少盐的炖汤,对经常吃外卖便当的上班族来说,无疑是健康的选择。位于上环的球哥炖汤,老板球哥原是银行职员,后来转行开餐厅,每天炖制温暖牌靓汤,让附近的上班族有了一个午餐好去处。




球哥炖汤的汤品和小菜都有着一种家庭风味,用真材实料炮制,不添加味精的同时保留食物原有的味道,虽然卖相平平,却像妈妈的住家菜一样健康美味。炖汤的选择很多,菜单也会根据季节的变换和食材的新鲜程度不时更换。




木瓜雪耳排骨炖汤、椰子栗子鸡肉炖汤很受女生欢迎。适合素食者的茶树菇炖汤,搭配玉米、栗子、腰果和红萝卜炖煮,清甜滋润。西洋菜陈肾排骨汤、白菜猪肺汤等也是人气口味。




老板每天早上六七点就会到店开始准备,每款炖汤至少要炖 4 到 6 小时,一天炖两轮汤水,午市完结后再炖第二轮,保证炖汤的新鲜和入味。午市还会有套餐提供,是不少上班族的最爱,在中环的打工族也透过订餐平台订购炖汤套餐,比茶餐厅和快餐店的出品要营养丰富得多,价钱也非常美好。