奇趣饼家

传统中式饼店

在香港,传统的中式饼店可以说是越来越少了。除了因为铺租和客流量等原因,店家不愿意再花费大量时间和精力去做这些中式小食,也是这些店铺消逝的原因。奇趣饼家算是硕果仅存的一家,老板开店三十多年来,坚持每天全人手制作新鲜糕点,而且用料绝不吝啬,全都是真材实料。




每天早上六点多,制作糕点的师傅就已经在厨房里热火朝天的工作起来了。倒面粉、注水、下白糖、鸡蛋和泡打粉,所有动作一气呵成,一双双巧手把面粉化成面团,搓成不同大小后加入不同馅料,再源源不断地送进烤炉。奇趣饼家沿用旧式烤炉,没有调校温度和时间的按钮,只有三个简单的刻度。这样非常讲究师傅的手艺,要掌握到合适的节奏,才能烤出完美的糕点。




奇趣饼家售卖的糕点种类不多,最受欢迎的要数红豆烧饼、光酥饼和鸡仔饼。红豆烧饼看起来小小薄薄的,糯米粉做成的外皮金黄软糯,而且馅料十足,每一口都能吃到香甜的红豆馅.




光酥饼吃起来松软而不干燥,老板改良了配方后,不加猪油且甜度降低,老人家也可以吃;招牌小食鸡仔饼,是以猪肉、南乳等馅料做成,老板每天都会剁新鲜猪肉做馅料,非常用心。