坐忘 Camper’s

健康无添加的家常日料

在香港,标榜健康饮食的餐厅越开越多,其中有多少是真正的健康无添加呢?位于鲗鱼涌的这家日本餐厅,主打无添加、无未经、多蔬菜、少油的烹饪方式,提供真正美味健康的饮食。




主厨藤田师傅已在日本川崎经营了 17 年的餐厅,与香港人太太一起吧营养、天然、美味的食物带给每一位食客。后来在 2011 年他们把餐厅搬到香港,自然也奉行健康煮食原则。这里的菜式看起来简单平实,主打咖喱、汤面、乌冬等,煮法天然、不添加多余的调味料,蔬菜和肉类的比例也十分合理。除了食材和烹饪手法之外,这里的餐具也是精心挑选的稻糠餐具,更加天然。




这里的招牌菜不少,“一日野菜咖喱”中, 配料足足有 350 克蔬菜,里面有茄子、莲藕、南瓜、椰菜花、小番茄、甜椒、西葫芦等共 12 种蔬果,加上自家制的黑芝麻或番茄咖喱汁,味道的确是与别不同。汤面的汤底不及其他拉面店的猪骨汤底一般浓郁,但却多了一丝清甜和爽口。原来是因为汤底的用料中加入了大量洋葱、胡萝卜、玉米、莲藕、土豆等蔬菜,再加上猪骨和鸡骨,使得汤底又鲜又甜。




藤田先生之所以成为一名厨师,是因为大学时父亲离世,他为了继承父业,之后一边读书一边学厨;结婚生子以后,为了家人的健康,更开始钻研食疗,立志奖健康饮食推广给更多人。每当听到客人的称赞时,他都非常开心客人们能够喜欢他用心烹调的料理,感受到当中的好滋味和人情味。