泰安50 Chez Maurice

米其林女主厨带来的完美牛排

上海的小马路就是这样,总有着数不尽的小馆子等待你去发觉。Chez Maurice 位于泰安路和兴国路的路口,在法租界文艺而浪漫的调调掩映下,一幢三四高的红色洋楼映入眼帘,门口挂着门牌号“ 50 ” 洋楼一共四层,二楼是餐厅Chez Maurice、三楼是酒廊、四楼是露台和酒吧。   




Chez Maurice是一家主打纯正法式牛排的餐厅,从设计、菜单、酒单到服务,都将巴黎最常见的Bistrot感觉复刻到了上海。既然来到牛排餐厅,当然是要吃牛排的。店内所有牛排都沿袭最传统的法式牛排烹饪手法,以秘制香料腌制。据说餐厅灵感来自肉摊及酒馆的结合,质朴而没有距离感,墙上挂饰全来自法国跳蚤市场,混合随性又经典的空间氛围,和餐厅标榜的高品质与高性价比相呼应 。餐厅的两位合伙人,一位来自法国香槟地区的Maurice大叔,另一位是Anna Bautista,对,就是那个上海目前唯一的米其林女主厨。



Maurice每天清晨5点便开始忙碌起来做法式香肠了,灌制完成后的香肠可以即食,充满着油香、纤维感和香料余味,配上一杯葡萄酒,满是愉悦感。另外,Maurice还把白松露香肠、风干14天的火腿、极讲求手艺的鸭肉猪肉卷带到上海。必试的还有手作鹅肝酱,丰腴幼滑。值得一提的是,Chez Maurice也提供Brunch 水波蛋简直完美,轻轻一刀切下,蛋黄肆意流心,蛋白刚好凝结且没有多余的絮状物。