海金滋

本帮餐厅

既然是在进贤路开的本帮菜餐厅,当然不会是新晋的餐厅,往往都有几十年历史以上。据说兰心老板娘是海金滋老板娘的妈妈,海金滋的老板娘以前是兰心的掌勺大厨,并且一做就是十几年。后来才出来同在进贤路上开了一家同样做本帮菜的海金滋。    




海金滋虽然只有一层,但是要比兰心要宽敞一些。除了传统的堂吃,还做起了外卖配送,并且还连开了好几家分店。来吃本帮菜,自然是逃不脱老几样, 红烧肉、酒香草头、酱鸭、腌笃鲜、干烧鲳鱼、油爆虾。



    

来海金滋当然是要点他们家的招牌,干烧鲳鱼,上海菜的干烧做法跟北方的不一样,北方用的是豆瓣酱,南方用的是番茄酱和酒酿(北方人叫醪糟),可能也是因为南方人 所以偏爱酸甜鲜的口味。鲳鱼要先在油锅里炸一下,然后再把做好的酱汁浇上去,油炸过的部分脆软,里面鲜嫩。葱烤大排也是来海金滋必点的,大排里的葱被切成小块,骨头少,非常嫩。大排里的葱是用空心葱,大排烧好后把空心葱加进去,裹上一层浓油赤酱,端上来的时候葱香四溢。