刘森记面家

竹升面最鲜味的吃法

在香港,面条有多少种吃法?恐怕连本地人都数不清。粤港澳地区的面条跟北方的面条不一样,面团以竹竿压制,人坐在竹竿的一头不停地上下跃动,使得面团变得筋道有嚼劲,爽口之余不带有碱水味,人们美其名曰“竹升面”。




以竹升面为面底的面食层出不穷,云吞面、车仔面、牛腩面、炒面……而位于深水埗的刘森记,则以虾子捞面闻名。

 



虾子,即虾卵。将虾子炒至干身后,铺在煮好沥干水的竹升面上。粒粒虾子,咸香中带有淡淡的鲜味。这里的虾子捞面还可以配上牛腩、牛筋、牛百叶等配菜,也可以配云吞。刘森记的云吞里面有原只虾仁,再加上混入大量虾子的猪肉馅,令每只云吞都虾味十足。

 



而店家在每张桌子上都摆了自家制的酸萝卜,每块萝卜切成一口的大小,酸酸甜甜的萝卜非常爽口,不管是作为饭前的开胃小菜还是饭后的消食零嘴,都非常合适。