利强记北角鸡蛋仔

不简单的平民小吃

鸡蛋仔是一种香港原创的传统街头小吃,据说在50年代的香港已经出现。当时杂货店有不少破裂的鸡蛋卖不出去,因为不想白白浪费,于是老板突发奇想,加入面粉、牛油等做成蛋浆,然后倒进模具烘焗。后来有人设计出鸡蛋状的模具,就被命名为鸡蛋仔。

 



看似简单的一份甜点,其实背后的工序却一步也不能少。鸡蛋、面粉、淡奶和糖混合调成的鸡蛋糊必须要有一定的浓稠度,而烘焗的时间也要控制得刚刚好,才不会太焦或者不熟;新鲜出炉的鸡蛋仔一定要放在架子上,用吹风机把表皮吹干,才会有外脆内软的口感。

 



撕下一颗鸡蛋仔,会发现内里是一半中空一半Q软的结构,香脆的外皮加上温暖湿润的质地,蛋味浓厚奶味香醇,简直让人想去排队再买一份。





除了鸡蛋仔,利强记的格仔饼(华夫)也很受欢迎。用同样的原料做出的格仔饼一样蛋香扑鼻,中间夹着花生酱和炼乳,尝起来并不会很甜,反而带出了鸡蛋和牛奶的味道,与鸡蛋仔一样外酥内软。