维记咖啡粉面

绝不能以貌取“通粉”

通常评价一家餐厅的出品好坏,会从色香味出发。好看的食物,往往会让人更有食欲。但是在香港,这个规律经常会被打破,位于深水埗的维记就是其中一个范例。

 



维记咖啡粉面比较出名的是猪润,广东香港一带的人们通常把猪肝称做猪润。叫一碗猪润牛肉通心粉(通常简称为润牛通),上面浮满了碎末,卖相看起来的确是不怎么样,很像在家随便煮的一碗粉面。

 



但是仔细一尝,汤头清甜、通心粉软烂,猪润更是恰到好处,保持着爽嫩的口感。猪润里还会加入姜片和酒去腥,做法十分家常。

 



维记的另一镇店之宝是咖央西多士。咖央其实是马来西亚和新加坡乃至马来群岛常见的甜点材料,用椰浆、鸭蛋、鸡蛋、砂糖和牛油等材料隔水加热捞匀做成。两片涂满自家制咖央酱的面包,蘸满蛋浆后煎得金黄,没有一般夹花生酱的西多士那么腻,还多了一份独特的香味。