水记

铁皮小店里的美味

水记隐藏在中环的一条小路上,比胜香园难找,环境也还要差一点,只是一个铁皮小店外加几张桌子,但是凭着出色的牛杂和炸鱼皮在中环屹立多年不倒。

 



他家的招牌是牛腩牛杂、炸鱼皮和炸云吞。他家的牛杂颇有水准,清洗得十分干净,没有任何内脏的异味,每一碗粉都会在汤底内加入牛腩汁,吃到底还会发现有豆芽菜垫在碗底。难怪每天午饭时间都会看到很多穿着西装或套装的白领,汗流浃背地挤在这个路边摊,就为了吃上一碗牛杂粉。

 



而最抢手的,则是每天新鲜包制的炸云吞,将包着鱼肉的云吞炸至脆皮金黄,蘸酸甜醋来吃,绝对是开胃之作。同样矜贵的,还有每天限量发售的牛沙瓜。牛沙瓜与瓜没有任何关系,而是牛的其中一个胃。这是他家的隐藏菜式,每日限量四碗,一般都会被熟客预定了,真是可遇不可求啊。

 



有人觉得像水记这种的铁皮大排档卫生条件差,甚至影响市容;但其实每一个大排档不仅是香港的特色所在,更见证着香港的发展。而现时,香港仅存的合法持牌大排档,只剩下 20 多档。