何洪记

米其林一星餐厅

其实米其林餐厅并没有想象中的贵,只是因为欧洲物价较高,所以即使是一星的餐厅,价位也稍高。若想吃便宜的米其林餐厅,来香港就对了。香港的米其林一星餐厅中,有不少店家的价格都相当亲民,物美价廉的何洪记便是其中之一。




何洪记云吞面店于 1946 年在香港开设。创始人何钊洪先生在广州做云吞面时已经稍有名气,而何洪记从最初的街边小档口到固定店面,从湾仔老店搬到铜锣湾霎东街,再搬到现在的希慎广场,一直都远近驰名,更被誉为云吞面界四大家族之一。由何老先生的儿子何冠明先生创办的“正斗粥面专家”是何洪记的姊妹店。




正斗鲜虾云吞面一直沿袭着传统的做法。云吞面的汤底,散发着浓郁的鲜虾香气,细心一点可以发现,云吞被放在碗底,而竹升面则在云吞之上,这其实是为了减少面条与汤接触的面积,防止竹升面被泡得软烂。每个云吞个头浑圆饱满似元宝,口感紧实弹牙,肉馅咸中带鲜。一口云吞一口虾汤一口面,吃起来非常顺口。