面屋武藏

TBS票选的拉面四大天王之一

面屋武藏在东京有许多家分店,每家分店的名字都不同,卖的面也有所不同,算是相当具有特色的一家拉面店。我来的是在新宿本店,新宿的拉面店非常多,很多家都是开在大马路上,但面屋武藏却是开在马路旁的小巷内,店面也非常小,但在tabelog里的分数是非常高的。




面屋武藏创办于90年代,是由从时装界跨行料理界的山田雄先生一手创办,他也是第一个开启独特“双汤头”拉面的名人,山田先生在日本拉面界堪称为大师级人物。面屋武藏曾被日本TBS电视台票选为拉面四大天王之一,获奖无数。面屋武藏的面量可以自行选择大中小,不管哪种分量都不须加价,对于大食量的人来说很不错。送上来的面,分量的确很足,一大盘的面条,不过上面的叉烧与售票机上的颇有差异,缩水许多。




另外一碗沾酱不只是沾酱而已,配料相当丰富,除了有海苔、笋丝外,里头还有炒过的叉烧肉。沾酱是酱油汤头味,味道挺咸,但搭配面条吃却刚刚好。店员将面条煮好后,会先泡冷水让面条收缩更有弹性,面条使用的是厚度较厚的扁平面,非常具有弹性,口感很棒。叉烧肉的部分就略差一些,由于是冷的肉,吃起来口感较硬一些,反倒是沾酱里的叉烧肉好吃许多,味道较香,咬起来也较有弹性。