ゲンカツ

25层肉片的秘密

在日本有不少分店的ゲンカツ炸猪排料理专卖店起源于惠比寿,品川、银座和吉祥寺等地都有分店,近些年在韩国都开了不少分店。对于游客来说银座店就在Apple Store的对面是相对比较方便好找的。



ゲンカツ炸猪排的特色在于它不是一整块完整的猪排肉,而是由一层一层的猪肉片叠起来的千层猪排。除了原味猪排,也有夹心口味的,如海盐、芝士等,共有七种口味可供选择。桌上的餐纸写着数字25的故事。店内使用日本国产铭柄猪的里肌肉,切成25层超薄的肉片,每层肉片只有0.5mm薄!25这个数字是经过无数的错误试验后才产生的秘密数字,带来了柔软多汁又清爽的口感。




店家很贴心的把猪排切成八块,这样就可以优雅地吃炸猪排,不用担心狼狈的吃相。由细面包粉油炸而成的面衣非常细腻酥脆,肉汁夹在肉与肉的缝隙中,口感松软且多汁。定食中的配菜和米饭也很好吃,日本炸猪排店的米饭都非常好吃,即使单吃白饭也十分美味。