Jay Fai

老城区里的正宗味道

如同其他普通的街头餐厅,只看 Jay Fai 简陋的外表并不会让你想特地走进去尝尝,而且这家店坐落在曼谷老城区,要想找到它还得花一番功夫。弯弯绕绕好不容易找到店铺坐下,菜单上一份 400 泰铢的面条又会让你大吃一惊,怀疑是不是多标了一个零,要知道曼谷可从来都不缺美味又便宜的食物。



然而真正的吃货并不会因此打退堂鼓,相反,Jay Fai 的人气一直很旺,小小的店面经常坐满了食客。暂时收下不满和疑虑,来尝尝招牌的 pàt kêe mow 醉汉面吧。之所以取这个名字,是因为它的香气和滋味是宿醉最好的解药。看到实物你就会知道,定价那么高是有道理的。他们在放海鲜时毫不吝啬,大量新鲜海鲜多汁弹牙,面条柔软不失嚼劲,口味的平衡掌握得很完美。



主厨 Jay Fai 已有七十多岁高龄,在这家店掌厨超过了五十年。餐厅里每道菜都由她亲自炒制,同时操控两口大铁锅的娴熟技术令人惊叹。厨房设置在门口,食客们可以亲眼看见她在烧得很旺的火上有节奏地翻炒,好像在看一场精彩的表演。这位依旧充满活力的老太太极大的人格魅力也是不断吸引着人们到店里品尝的原因之一。